2024年9月29日,中国地理标志品牌合作大会暨2024中国地理标志产品展览会在河北省石家庄市盛大开幕。此次博览会汇聚了来自10个国家及国内19个省(自治区)的约200家企业,共展出300余款地理标志产品,为众多优质地标产品搭建了一个展示风采、走向世界的广阔舞台。其中,湖南家门巷绿色食品有限公司携其标志性产品——常德米粉,精彩亮相,代表常德地标产品企业展现了独特的魅力,受到广泛关注。
常德米粉,这道令当地人引以为傲、承载着常德6000多年农耕文明与稻米文化精髓的美食,是在常德地区独特的自然环境下,精选产自常德域内的优质早籼稻加工而成的大米为主要原料,历经浸泡、发酵、磨浆、熟化成型、冷却、包装等精细工序精心制作而成的各类米粉的总称,其历史可追溯至东汉初年,距今已有近2000年的悠久历史。
早在6000多年前的澧阳平原,人们已开始人工栽培水稻,并逐渐形成以稻米为主粮的饮食传统,各类米制食品应运而生。相传东汉初年,为平定沅水中上游五溪蛮的暴乱,朝廷派马援领兵出征,大军屯兵于洞庭湖畔的零阳县(今澧县及周边地区)。为解决军粮问题,士兵们利用当地丰富的稻米资源,结合中原先进的圆磨及绢罗过滤技术,创新地将大米磨成米浆,制成类似于面条的米皮,称为漏斗皮,这便是常德米粉的最初形态。历经宋元明清的演变,常德米粉的制作技术不断精进,逐渐形成今天所见的圆粉、扁粉等多种形态。如今,常德米粉不仅是一种米制食品,还是地方特色风味小吃,承载着丰富的历史文化价值,其制作工艺也被列为非物质文化遗产。
然而,尽管常德米粉历史悠久、工艺独特,但却和众多非遗产品一样,面临着品牌缺失、生产规模小而分散等挑战,难以形成强大的市场影响力。鲜湿米粉保质期短、供应链管理难、配送成本高昂,以及加工制作保存工艺缺乏标准化等问题,不仅影响了常德米粉的品质与口感,也限制了其在全国乃至全球市场的推广与普及。因此,如何突破这些限制,推动常德米粉产业的繁荣发展,成为亟待解决的问题。
对于常德米粉产业而言,擦亮品牌,是实现做大做强的关键一步。针对这一现状,常德市委、市政府高度重视常德米粉产业的发展,规划了“打造常德米粉百亿产业,实施常德米粉千城万店”的发展战略。力争在5年时间内,打造出“常德米粉”金字招牌,将这一美食推向全国。湖南家门巷绿色食品有限公司更是积极响应这一号召,以实际行动助力常德米粉产业的崛起。
家门巷负责人朱文杰是土生土长的常德人,自小便吃着“常德米粉”长大,对这道家乡美食有着深厚的感情。2018年留学回国后,朱文杰敏锐地发现了常德米粉背后的巨大商机,经过长达两年的实地考察,于2020年筹资成立了湖南家门巷绿色食品有限公司。目前,家门巷已发展为一家专注于常德米粉及配套产品生产和预包装的生产、加工型食品企业,并依托地理优势,家门巷坚持选用优质原材料,如:存放一年以上的早稻籼米、本地精选食材以及沅水、澧水等优质水源,确保常德米粉风味正宗、品质上乘,全力推广“常德米粉”、“常德钵钵菜”及粉面、餐馆连锁门店预制配套产品,致力于将常德美食推向全国乃至全球。
在传承传统制作工艺的基础上,家门巷还积极实现标准化、规模化生产,拥有9000平方米的厂房规模、先进的生产设备以及严格的生产步骤,不仅提升了生产效率,更保证了产品的品质与安全。同时,在工业食品大行其道的今天,家门巷秉持原汁原味的理念,坚持绿色品质,这份对传统的尊重与传承,以及对品质的坚守,让家门巷常德米粉荣获国家地理标志认证、中华餐饮老字号等荣誉,成为传统美食中的璀璨明珠。
为了突破常德米粉在外地市场的发展瓶颈,家门巷对其进行了大量的改良与创新。在产品制作上,家门巷引进自动化设备提高生产效率,实行中央厨房管理,统一制作浇头,冷鲜发送,确保口味统一;为了产品能够更好的适应当地市场,家门巷还因地制宜地开发出多种符合当地人口味的浇头。
品牌影响力是产业竞争力的核心所在。此次参展,对于家门巷而言,是一次更好地了解市场需求的机会,同时,也能让更多人了解常德、品味常德,推动“德品出湘”战略落到实处。未来,家门巷将继续丰富产品线,以品牌的力量推动常德米粉产业可持续发展,为地方经济注入新的活力与动能,助力常德米粉走出湖南、走向全国乃至世界,书写属于它的美食传奇。